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大豆低聚肽生產(chǎn)廠家價格

大豆低聚肽生產(chǎn)廠家價格

更新時間:2023-04-13

所屬分類:營養(yǎng)強化劑

訪問次數(shù):541

簡要描述:大豆低聚肽生產(chǎn)廠家價格
在食品上的應(yīng)用
與傳統(tǒng)大豆蛋白相比較, 大豆多肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無蛋白變性、無豆腥味、無殘渣、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀、溶液黏度低、受熱不凝固等特性, 可以廣泛應(yīng)用到食

詳細說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品保健品等補充營養(yǎng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

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1.主要用途:營養(yǎng)強化劑

大豆低聚肽是、酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份,大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右,其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同,必需氨基酸的平衡良好,含量豐富。

大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能,是優(yōu)良的保健食品素材。

2.大豆低聚肽的優(yōu)勢

大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。

熱穩(wěn)定性好。遇熱變性,而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品,不會造成其結(jié)構(gòu)改變。

酸穩(wěn)定性好。通常具有等電點,一般當pH值在4.5左右,溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點,在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

經(jīng)胰蛋白酶處理后,約90未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化,大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

大豆內(nèi)存在很多的抗營養(yǎng)物質(zhì),大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道,大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此,食用更安全。

大豆低聚肽的應(yīng)用

應(yīng)用于具有營養(yǎng)療效的食品及低致敏性食品

用于生產(chǎn)保健食品

開發(fā)運動食品



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