谷胱甘肽*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：谷胱甘肽*
[中文]: 谷胱甘肽
[英文]: glutathione
[說(shuō)明]: 廣泛存在于生物體中。以巰基形式存在的谷胱甘肽又稱還原型谷胱甘肽。其中巰基可以氧化，形成由—S—S鍵連結(jié)的雙分子形式的氧化型谷胱甘肽。它們?cè)谏矬w內(nèi)主要起氧化還原電子傳遞作用。能保護(hù)血液中的紅細(xì)胞不受氧化損傷，維持血紅蛋白中半胱氨酸處于還原態(tài)。還原型谷胱甘肽與過(guò)氧化氫或其他有機(jī)過(guò)氧化物反應(yīng)可起到解毒作用。

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谷胱甘肽*

中文名稱：谷胱甘肽

谷胱甘肽：還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定
英文名稱：glutathione
CAS：70-18-8
性狀：白色固體粉末

EINECS200-725-4 

分子式：C10H17N3O6S

分子量：307.32348

熔點(diǎn)：為189～193°C，晶體呈無(wú)色透明細(xì)長(zhǎng)拉狀，等電點(diǎn)為5.93。

定義：
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)，谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)，還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態(tài)，大約占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態(tài)約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。

 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過(guò)肽鍵縮合而成的三肽化合物，是哺乳動(dòng)物細(xì)胞中抗氧化脅迫重要的低分子硫醇。在1921年被發(fā)現(xiàn),1930年確定化學(xué)結(jié)構(gòu),美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)保健專家艾爾·敏德?tīng)柌┦糠Q谷胱甘肽為三倍效能的抗衰老氨基酸，又被稱為大自然的抗氧化大師，外觀為無(wú)色透明細(xì)長(zhǎng)粒狀晶體，溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時(shí)其性狀穩(wěn)定，其水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽，廣泛存在于面包酵母、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、雞血、豬血、西紅柿、菠蘿、黃瓜中，其中以小麥胚芽和動(dòng)物肝臟中，含量高達(dá)100～1000mg/100g。具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能。也Chemicalbook有助于白血細(xì)胞殺死細(xì)菌，防止維生素C和E氧化，預(yù)防中風(fēng)和白內(nèi)障形成。此外，谷胱甘肽還有綁定致癌物，將它們通過(guò)尿液排出體外的作用。肝臟是人體重要的解毒器官，其內(nèi)所含豐富的谷胱甘肽(GSH)對(duì)肝臟的合成、解毒、雌激素滅活等功能起保護(hù)作用。是人體抵消自由基損害的首要抗氧化劑，自由基是導(dǎo)致衰老和疾病的促成因子。當(dāng)肝臟受到損傷，比如患有各種肝病時(shí)，人體將消耗大量的GSH來(lái)幫助受傷的肝臟進(jìn)行自我修復(fù)和解毒，從而引起體內(nèi)的谷胱甘肽大幅度減少。而這個(gè)時(shí)候我們需要服用一些谷胱甘肽類藥物，有利于受傷的肝臟進(jìn)行自我修復(fù)。因而，谷胱甘肽類藥物適用于病毒性肝炎(如甲肝、乙肝等)、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝等肝臟疾病，是肝病患者的護(hù)肝良藥。

谷胱甘肽*