甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁 中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，廣泛存在于魔芋粉 、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細(xì)胞壁內(nèi)。由于它不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全無毒等良好的理化性質(zhì)，還具有保護(hù)腸道和提高免疫力等作用，國外已將其作為飼料添加劑 廣泛用于飼料工業(yè)。

β－甘露聚糖酶能將廣泛存在于豆類籽實(shí)中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅消除了甘露聚糖對單胃動物各種營養(yǎng)素的抗?fàn)I養(yǎng)作用，同時(shí)生成的甘露低聚糖在動物生產(chǎn)中起著重要的作用。近年來隨著對自然界半纖維素資源的開發(fā)及其在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，微生物β－甘露聚糖酶的開發(fā)和利用研究進(jìn)入了一個(gè)新階段。

性狀

甘露寡糖又稱甘露寡聚糖、低聚甘露糖、甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng) 壁中提取的一類抗原活性物質(zhì)，存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物 壁內(nèi)。由于它不僅具有低熱、穩(wěn)定、沒有毒等良好的理化性質(zhì)，用途 食品保健品 食品添加劑行業(yè)

用途

（1）低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/3－1/10，有較高的。

（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接結(jié)合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生長。

（3）不被人體吸收，不產(chǎn)生熱量。

（4）原料為食用植物。

（5）口味純正，微甜，不改變食品原風(fēng)味。

（6）酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好，在PH2.0 -8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時(shí)不分解；抗氧化劑、防霉劑等狀態(tài)下穩(wěn)定，耐受各種條件下的加工工藝。