纈氨酸是人體所必需的8種氨基酸之一，在人體內(nèi)有特殊的生理功能，是維持人生命活動的重要物質(zhì)。微生物發(fā)酵法逐漸成為世界范圍內(nèi)生產(chǎn)的主要方式，而發(fā)酵法生產(chǎn)的成本則主要受到發(fā)酵水平高低的影響。目前，主要利用經(jīng)代謝工程手段改造之后的谷氨酸棒狀桿菌進行發(fā)酵生產(chǎn)，而這種方法目前主要面臨糖酸轉(zhuǎn)化率不高、主產(chǎn)物積累造成反饋抑制以及副產(chǎn)物丙氨酸中后期積累過多影響終提取的問題。
 

　　一、合成方法：
 

　　1.可由2-氨基噻唑與氯化對硝基苯磺酰縮合，再經(jīng)還原而制得。
 

　　2.用異丁醛作原料，有多種方法可合成外消旋體纈氨酸。例如異丁醛與氨生成氨基異丁醇，再與氰化氫合成氨基，然后水解得到纈氨酸，外消旋本的拆分也有多種方法，例如用?；?DL-氨基酸的酶進行水解，再利用游離氨基酸與?；w的溶解度差進行分離。發(fā)酵法生產(chǎn)的纈氨酸皆為L-型，無需旋光拆分。發(fā)酵法的菌種為產(chǎn)谷氨酸微球菌，產(chǎn)氨短桿菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣氣桿菌。用葡萄糖、尿素、無機鹽等培養(yǎng)基。
 

　　3.發(fā)酵法
 

　　4.煙草：BU，22；FC，21；合成：可由魚蛋白質(zhì)等水解、精制而得，也可用化學方法合成。
 

　　二、主要用途：
 

　　1.屬必需氨基酸。成人男子需要量為10mg/(kg·d)。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經(jīng)障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸(1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。
 

　　2.氨基酸類藥。營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。