木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-14

所屬分類：酶制劑

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簡要描述：木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家價格
木瓜蛋白酶能夠?qū)⒗w維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶。它只作用于壞死組織，溶解病灶內(nèi)的纖維蛋白

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1.中文名稱:木瓜酶

中文同義詞:木瓜蛋白醇

英文名稱:Papain

英文同義詞:arbuz;caroid;nematolyt;PapainPowde

CAS號:9001-73-4

分子式:C9H14N4O3

分子量:226.23246

EINECS號:232-627-2

2.白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃爭，有時呈乳白色由木瓜制得的商品酶制劑中，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20%。其主要作用是對蛋白質(zhì)有*的加水分解能力。適作用溫度為65℃，適作用pH值為5.0～7.0，在中性或偏堿性時亦有作用，耐熱性強，可在50～60℃時使用。90℃時不會*失活。等電點pH8.75。

3.用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用，遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg。用途木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。我國規(guī)定可用于餅干、肉禽制品水解和動、植物蛋白，按生產(chǎn)需要適量使用。用途用于醫(yī)藥、食品工業(yè)及化妝品添加劑用途生化研究用途酶制劑，木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。