水解動(dòng)物蛋白生產(chǎn)廠家價(jià)格

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類：增味劑

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簡(jiǎn)要描述：水解動(dòng)物蛋白生產(chǎn)廠家價(jià)格
用量為2.0～5.0%。在口服營(yíng)養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營(yíng)養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量，促進(jìn)生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調(diào)味料，如醬料、雞精，作為增強(qiáng)風(fēng)味和提高營(yíng)養(yǎng)，廣泛用于各

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1.中文名稱:水解動(dòng)物蛋白

中文同義詞:膠原蛋白(水解);水解動(dòng)物蛋白;水解膠原;水解膠原蛋白;酶解膠原蛋白;膠原蛋白水解產(chǎn)物

英文名稱:Collagenhydrolyzates

英文同義詞:collagenhydrolysates;Collagenhydrolysate

CAS號(hào):92113-31-0

分子式:CO(NH2)2,Fe+++

分子量:0

EINECS號(hào):295-635-5

2.產(chǎn)品性質(zhì)

該產(chǎn)品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。糊狀體水解動(dòng)物蛋白的一般成分：總氮量8～9%，脂肪小于1%，水分28～32%，食鹽14～16%。平均分子量1000～5000。粉末HAP的流動(dòng)性良好，白色或淡黃色，黏度低，分子量約為2000～6000，系低分子多肽，具有動(dòng)物蛋白固有的鮮香味，無(wú)其他異臭味。

水解膠原又叫水解膠原蛋白。水解膠原蛋白是一種新型膠原蛋白類產(chǎn)品，是以膠原蛋白或富含膠原蛋白的資源為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。它除了具有膠原蛋白的特征氨基酸組成(總氨基酸殘基的大約30％為甘氨酸)，Chemicalbook另有15-30％的在其他蛋白質(zhì)中含量很少的兩種氨基酸，脯氨酸和4-羥脯氨酸)之外，還具有分子量較小，組成成分中以分子量低于3000的小肽為主的特點(diǎn)。用途用作食品、飲料、保健品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

3.應(yīng)用

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。