ε-聚賴(lài)氨酸廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類(lèi)：防腐劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：475

簡(jiǎn)要描述：ε-聚賴(lài)氨酸廠家生產(chǎn)廠家
在日本多用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類(lèi)食品。一般以50%糊精和50%本品的復(fù)合品出售；也有多種與甘氨酸、醋酸、乙醇等的復(fù)配制劑商品。生產(chǎn)方法由白色鏈霉菌一種放線(xiàn)菌）進(jìn)行需氣培養(yǎng)，將培養(yǎng)液過(guò)濾后用離子交換樹(shù)脂吸附、分離、精制而得。

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1.ε-聚賴(lài)氨酸簡(jiǎn)介：

 概述聚賴(lài)氨酸是一種含有25～30個(gè)賴(lài)氨酸殘基的同型單體聚合物多肽。這種賴(lài)氨酸聚合物是賴(lài)氨酸殘基通過(guò)一羧基和ε-氨基形成的酰胺鍵連接而成，故稱(chēng)為ε-多聚賴(lài)氨酸。研究證明ε-PL比α一L有更強(qiáng)的抑菌活性?；瘜W(xué)性質(zhì)淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，略有苦味。

2.產(chǎn)品性狀

ε-聚賴(lài)氨酸為白色淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，是賴(lài)氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴(lài)氨酸，可以*被人體消化吸收，不但沒(méi)有任何毒副作用，而且可以作為一種賴(lài)氨酸的來(lái)源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、等有機(jī)溶劑。

3.產(chǎn)品用途

可以用于多種食品的保鮮。聚賴(lài)氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鮮，而且保鮮效果較好，聚賴(lài)氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖，并在中性和微酸性的PH值范圍內(nèi)，還能夠很好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，使其越來(lái)越多地用來(lái)改善食品的保存期，關(guān)于這方面的研究正在廣泛進(jìn)行。

應(yīng)用范圍

在食品應(yīng)用中，聚賴(lài)氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

產(chǎn)品用量

 醋酸制劑：添加體積分?jǐn)?shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分?jǐn)?shù)O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘

【氨酸制劑】添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．01%一10%，和聚賴(lài)氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。