魔芋精粉廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：增稠劑

訪問次數(shù)：564

簡要描述：魔芋精粉廠家生產(chǎn)廠家
用途：魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來制作仿生食品

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中文名稱:魔芋精粉

1.中文同義詞:魔芋膳食纖維粉;魔芋凝膠

英文名稱:Konjacglucomannan

英文同義詞:konjakuflour;Konjakmannan;GLUCOChemicalbookMANNAN,CHINESE,POWDER

CAS號:37220-17-0

分子式:Null

分子量:0

EINECS號:253-404-6

2.白色或奶油至淡棕黃色粉末?？煞稚⒂趐H值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不Chemicalbook熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)現(xiàn)象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類。

3.由茼翦屬(Amorphophallus)各種植物的塊根干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得細(xì)粉，稱“魔芋粉”，得率約60%～80%。由β-1，4糖苷鍵聯(lián)接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖，占干物質(zhì)總量70%～80%，顆粒直徑0.15mm左右，由于顆粒表面覆蓋有非葡甘聚糖，影響吸水性，凝膠能力低。為此，可用乙醇、石油醚等進(jìn)行物理改性，Chemicalbook以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，為此可將塊根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下減壓干燥，用石油醚脫脂，加氫氧化鈉液溶解后過濾，濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，取濾液，通入硫化氫以除去鉛離子，加乙醇沉淀，離心分離后用丙酮干燥，先為粗品，再用氫氧化鈉溶解，過濾，用鹽酸中和后濃縮，用乙醇沉淀，離心后再用丙酮干燥而得精品，稱“魔芋精粉”。