陜西甘露糖醇生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類(lèi)：甜味劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：506

簡(jiǎn)要描述：陜西甘露糖醇生產(chǎn)廠(chǎng)家
在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作糕點(diǎn)的防粘粉。
可用作甜味劑、防粘劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑、保濕劑。

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甘露糖醇

英文名稱(chēng)：D-Mannitol 

CAS號(hào)：69-65-8 

分子式：C6H14O6

D-甘露糖醇無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%～72%，每g 產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半，甘露糖醇含少量山梨糖醇，相對(duì)密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)，甘露糖醇吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

使用方法  

1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。  

2. 薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。  

 用量 用于無(wú)糖口香糖，使用量200g/kg。

英文別名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS號(hào)： 201-770-2;200-711-8 [1] 

熔點(diǎn)166

相對(duì)密度1.52，1.489（20℃）

沸點(diǎn)290-295℃（467kPa）。

酸度：0.2

性狀：結(jié)晶性粉末，味甜，略帶苦的后味。易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚。在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。

甘露醇用于食品領(lǐng)域

  在食品方面，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)氨溴酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。

  甘露醇也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。