陜西茶氨酸生產廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：陜西茶氨酸生產廠家
茶氨酸主要應用在如下領域：（1）作為茶飲料的品質改良劑：在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。（2）作為改善食品風味的添加劑。

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茶氨酸是茶葉中含有的一種特殊的氨基酸，1950年由日本學者酒戶彌二郎*從玉露茶中分離得到并命名。從發(fā)現到目前為止，除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其他植物中尚未發(fā)現。茶氨酸占茶樹體內游離氨基酸總量的70％左右，占茶樹干物質重量的1％—2％，有些名優(yōu)茶含量可超過3%，被認為是茶葉的特Chemicalbook征氨基酸。茶氨酸是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

氨酸又名谷氨酰乙胺，屬酰胺類化合物。自然界存在的茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結晶，熔點217～218℃，極易溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，且溶解性隨著溫度升高而增大。茶氨酸的性質較穩(wěn)定，將茶氨酸溶液煮沸5分鐘，或將茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下儲放12個月，茶氨酸含量不變，因此在通常的食品加工、殺菌過程中，茶氨酸的性質不會發(fā)生變化。來源茶氨酸是茶葉中含量的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有Chemicalbook甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。茶氨酸的功效和作用自發(fā)現以來，茶氨酸一直是被作為茶葉的主要品質成分廣為研究，近年來隨著研究的深入，茶氨酸的生理保健功效引起了廣泛關注，因為茶氨酸具有降壓安神、改善睡眠、促進大腦功能等功效，茶氨酸已用做保健食品和藥品原料。如今，茶氨酸作為一種治療焦慮癥和失眠的天然鎮(zhèn)定劑在國內外市場上大受歡迎，中國、日本、美國市場上已有上百種不同品牌的以茶氨酸提取物為主要成分的保健產品。