陜西L-茶氨酸生產廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

訪問次數(shù)：529

簡要描述：陜西L-茶氨酸生產廠家
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性（通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等），所以應用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

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陜西L-茶氨酸生產廠家  陜西L-茶氨酸生產廠家

中文名稱:L-茶氨酸

中文同義詞:N-(Γ-谷氨?；?乙胺

英文名稱:L-Theanine

英文同義詞:L-GLUTAMICACIDG-(ETHYLAMIDE

CAS號:3081-61-6

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.2

EINECS號:221-379-0

茶氨酸是茶葉中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶樹根部合成,是形成茶葉滋味的重要物質,主要表現(xiàn)為鮮、甜,是茶葉Chemicalbook生津潤甜的主要成分。茶葉中鑒定出26種氨基酸(6種非蛋白氨基酸),一般占茶葉干重的1%~5%,而茶氨酸占茶葉游離氨基酸總量的50%以上。

茶樹氨基酸指茶葉中含有的全部26種氨基酸，其中20種是跟蛋白質有關的氨基酸，叫做蛋白質氨基酸；還有6種跟蛋白質合成無關的氨基酸，我們叫做非蛋白質氨基酸。茶葉里更重要的是這6種，這6種里面重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸里面的一種，也被認為是茶葉的特征氨基酸。作為茶葉中含量高Chemicalbook的特征性非蛋白氨基酸，茶氨酸安全無毒副作用，具有抗氧化、調節(jié)免疫、延緩衰老、拮抗谷氨酸過量而產生的細胞興奮性毒性等多種生物活性。同時，L-茶氨酸作為一種烷基胺，可激活γ-T免疫細胞促進細胞增殖和細胞因子分泌，增強抵抗腫瘤細胞的能力并降低外界微生物的感染，降低機體患感冒和流感的幾率。

白色結晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的*滋味，味覺閾值0.15%。分解溫度214～215℃。溶于水，不溶于乙醇，天然品較多存在于上等綠茶中(可達2.2%)。用途調味料。主要用于綠茶，用量不Chemicalbook規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。用途調味料（綠茶的香味成分），用量不規(guī)定。用途用作食品添加劑用途添加于食品中時的鎮(zhèn)靜作用，L-茶氨酸的風味改良效果，增強免疫力，降血壓功能，提高大腦，促進大腦對學習和記憶功能