陜西卵磷脂生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡要描述：陜西卵磷脂生產(chǎn)廠家
磷脂性狀：白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。部分溶于水，易溶于熱水，但易成水合物形成乳濁液。無油磷脂溶于脂肪酸，幾不溶于非揮發(fā)性油。部分溶于乙醇，易溶于石油醚、笨等。難溶于丙酮、醋酸酯（可溶于90%丙酮）。同一分子內(nèi)具有疏水性的脂質(zhì)成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強(qiáng)。HLB值3~4

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卵磷脂簡介

【英文名稱】：Danhuangluanlinzhi

【CAS 號碼】：93685-90-6

【產(chǎn)品外觀】：淡黃色粉末

【主要應(yīng)用】：原料

【包裝規(guī)格】：1公斤/鋁箔袋，25公斤/紙板桶，或按照客戶要求包裝

【保存方式】：陰涼干燥處，密封，室溫保存

【保 質(zhì) 期】：24個月

【信息擴(kuò)展】：卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰膽堿(PC)，廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、絲氨酸磷脂等在內(nèi)的各種磷脂集合體。磷脂是一種含磷的類脂物質(zhì)，根源來源分為天然和合成磷脂兩大類，其中天然磷脂主要有大豆磷脂和蛋黃磷脂，是制劑中常用的磷脂,其組成為磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、絲氨酸磷脂(PS)和磷脂酸(PA)等。

 產(chǎn)品應(yīng)用：蛋黃卵磷脂現(xiàn)在應(yīng)用于食品、化妝品工業(yè)。醫(yī)藥保健

1、巧克力 0.3-0.5 乳化、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂層漿的流動性，改進(jìn)表面的光潔度和光澤，增強(qiáng)巧克力涂層的“脆”、“軟”口感，提高巧克力的水分含量，促使混料時的擴(kuò)散作用。
2、人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防濺 提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩(wěn)定，促使各溶點油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤，提高保水性，改進(jìn)口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”，“油脂含量高而食之不顯”。
3、面包、糕點、餡餅、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化溫度 軟 化麥皮，改進(jìn)內(nèi)部紋理，促使酵母發(fā) 酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改進(jìn)脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防止老化。
4、面條、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止斷面、掉面、改進(jìn)光澤感，使面條不易煮碎，保持面條、通心粉的水分，增加韌性。