葡萄糖酸廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：酸度調(diào)節(jié)劑

訪問次數(shù)：488

簡要描述：葡萄糖酸廠家
葡萄糖酸用作蛋白凝固劑和食品防腐劑、調(diào)味劑、豆腐凝固劑、ph降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。

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葡萄糖酸廠家 葡萄糖酸廠家

葡萄糖酸（化學(xué)式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基經(jīng)氧化生成的糖酸

     中文名稱：葡萄糖酸

     中文別名：D-葡萄糖酸；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己酸

     英文名稱：Gluconic acid

溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于醚及大多數(shù)有機(jī)溶劑。

     酸性：呈弱酸性。

     性狀：結(jié)晶狀化合物，水溶液呈酸味。

物化性質(zhì)：無色至淺黃色透明糖漿狀液體,無臭或微臭,呈酸味。

用  途：可作為酸味劑、膨松劑、防腐劑、色素穩(wěn)定劑等，廣泛用于食品工業(yè)、妝品、醫(yī)藥等方面，在日用化工、金屬清洗、電鍍拋光及建筑工業(yè)、塑料及樹脂改性等方面也都有廣泛的用途。

包裝：250Kg/桶

一、內(nèi)酯豆腐的手工制作法
1、直接成型法（鋁盒內(nèi)酯豆腐）
將煮熟的一定量的13度左右豆乳（一斤黃豆出5.5斤）。冷卻到80度左右，按每斤豆乳加入1.3克
左右內(nèi)酯迅速攪勻，倒入不泄露的木箱或鋁盒中，讓其自然靜止成型10-15分鐘后，凝固充分，自然冷卻
或浸入水中冷透，溫度愈低愈好，切成小塊，一斤黃豆作5.5豆腐。10斤黃豆用本品75克。（合1兩5錢）
2、二次成型法
將煮熟的豆?jié){冷卻到室溫，漿的濃度約10-13度（一斤黃豆出5.5-6.5斤漿），按漿重量的0.25-0.29%比例
加本品攪勻，根據(jù)需要灌入盒，袋及各容器中，經(jīng)蒸氣加熱或隔水加熱（水浴的溫度90-95度）即成潔白如玉的內(nèi)酯豆腐。
一斤黃豆制5.5-6.5斤豆腐，耗本品7.5-9克。（合1.5錢-1.8錢）
3、壓包內(nèi)酯豆腐
與傳統(tǒng)的石膏點(diǎn)漿（點(diǎn)腦）上箱，壓包相同，用戶可根據(jù)各地的口味、傳統(tǒng)、習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)條件來選擇不同
的復(fù)合凝固劑。復(fù)合凝固劑的加入量與單純加石膏的量相等或略低。例10斤黃豆加復(fù)合凝固量為2兩道2兩5錢，