α淀粉酶廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：酶制劑

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簡(jiǎn)要描述：α淀粉酶廠家
α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

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α淀粉酶廠家 α淀粉酶廠家

   α-淀粉酶（紅薯干）是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。是新研發(fā)的專門用于紅薯干生產(chǎn)的液體α-淀粉酶，產(chǎn)品能吸附并迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，隨機(jī)水解成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖。

產(chǎn)品功效

1.增加紅薯干表面的“薯霜”提升紅薯干的松軟耐嚼感及滋味
2.增強(qiáng)紅薯干的自然色澤

使用方法

使用時(shí)，應(yīng)先將紅薯洗凈、切片、稱重，加入2到3倍的自來水中，浸泡30分鐘后蒸制。自來水應(yīng)事先加入經(jīng)計(jì)量的酶并且混勻。
一般的推薦加量為每噸紅薯原料加入0.5-5L酶制劑，由于紅薯的品種、紅薯干的制作過程、及制作工藝參數(shù)的差異，本品添加方式和佳添加量應(yīng)通過試驗(yàn)來確定。

應(yīng)用方法：

     1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用  淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。

     2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用   使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個(gè)單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。

     3、在紡織品退漿上的應(yīng)用  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分鐘。

     4、其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。

  該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)，也可用于啤酒等行業(yè)。

三.α-淀粉酶的應(yīng)用方法：

 α-淀粉酶主要應(yīng)用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)。糖化條件取決于PH、溫度、底物濃度和酶制劑加量。各應(yīng)用廠家根據(jù)自己的條件決定佳工藝條件，一般建議使用方法如下：

     PH 5.0-5.5，反應(yīng)溫度50 -60οC，酶制劑加量0.15 -0.30kg /噸干淀粉，糖化時(shí)間12-24小時(shí)。