脫氫乙酸*

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類(lèi)：防腐劑

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簡(jiǎn)要描述：脫氫乙酸*
脫氫乙酸（DA，Dehydroacetic），別名α,γ-二乙?；阴Ｒ宜幔虘B(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、無(wú)味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃

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脫氫乙酸*

脫氫乙酸(DHA，Dehydroacetic)，別名 二乙?；阴Ｒ宜幔虘B(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅、無(wú)味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用

性狀無(wú)色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，略帶酸味。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。

一種低毒、高效、廣譜抗菌劑。用作涂料、油料、皮革制品、食品、飼料、包裝材料和化妝品的防霉防腐 允許用量 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.6%（酸），一般使用含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.02%～0.2%。

使用注意事項(xiàng)

（1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對(duì)霉菌和酵母的抑菌能力強(qiáng)，為苯酸鈉的2~10倍。

（2）脫氫乙酸電離常數(shù)較低，盡管其抗菌活性和水溶液穩(wěn)定性隨ph增高而下降，但在較高ph范圍內(nèi)仍有很好的抗菌素菌效果，當(dāng)ph大于9時(shí)，抗菌活性才減弱。

（3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能抑制細(xì)菌。

1、屬?gòu)V譜類(lèi)防腐劑

脫氫乙酸的使用范圍廣泛。可抑制易使食品、飲料﹑醫(yī)藥制劑和化妝品變質(zhì)的細(xì)菌﹑酵母菌﹑霉菌﹑大腸桿菌等微生物的生長(zhǎng)。

2、抑制酵母菌﹑霉菌和細(xì)菌繁殖作用*

脫氫乙酸對(duì)常易引起食品的酵母菌﹑霉菌作用*，抑制有效濃度 0.05—0.1%，一般用量為 0.03—0.05%。基本上脫氫乙酸的抑菌作用不受食品酸堿度的影響，也不受加熱的影響。

3、相對(duì)穩(wěn)定性高

脫氫乙酸對(duì)外界環(huán)境無(wú)特殊要求，在常溫、常壓、濕度—般的狀態(tài)下均可使用，對(duì)生產(chǎn)工藝也無(wú)苛刻的要求。除不受酸堿條件的影響，脫氫醋酸鈉對(duì)光和熱相當(dāng)穩(wěn)定。

使用范圍及用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生（gb 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。

（2）我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

（3）美國(guó)規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中 殘留*為65mg/kg。

（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。

脫氫乙酸*