香蘭素*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：增味劑

訪問次數(shù)：490

簡要描述：香蘭素*
俗稱香草粉， 香草醛，云尼拿粉、香草精、香莢蘭素。 從蕓香科植物香莢蘭豆中提取。白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，微甜

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香蘭素*

香蘭素簡介：

產(chǎn)品名稱：香蘭素

3-甲氧基-4-羥基香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；香蘭素；香草醛；香蘭素。

英文名稱：Vanillin

CAS號： 121-33-5

分子式： C8H8O3

分子量：152.15

EINECS號： 204-465-2

熔點：81～83℃(lit.)

沸點：170 °C（15 mm Hg）（lit.）

密度：1.06

香蘭素/甲基香蘭素（vanillin），化學名3-甲氧基-4-羥，外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。還沒有相關(guān)報道說香蘭素對人體有害。乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，類似香莢蘭豆香氣，香氣較甲基香蘭素更濃

香蘭素用途：廣泛用于糕點、糖果、冷飲飲料、餅干、湯類、炒瓜子，藥用煙用等食品工業(yè)中。 本品具有濃郁的奶香甜香，是重要的食品添加劑之一，也是應(yīng)用很廣的日用香料。廣泛用于糖果、冰淇淋、飲料、糕點、巧克力和面包、餅干、煙草、酒類等各類食品，也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各類日化用品，還有用于醫(yī)藥、試劑、電鍍、化工橡膠、塑料等其他方面。

【使用*】

香蘭素(mg/kg)：軟飲料63mg/kg；冷飲95mg/kg；糖果200mg/kg；焙烤食品220mg/kg；布丁類120mg/kg；膠姆糖270mg/kg；巧克力970mg/kg；裱花層150mg/kg；人造奶油0.20mg/kg；糖漿330～20000mg/kg。

1、 用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體 。

2、是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用?？蓮V用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中。能和洋茉莉醛、異丁香酚芐醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修飾劑與和合劑，也可用于掩蓋不良氣息。在食用、煙用香精中應(yīng)用也較廣，而且用量也較大。在香莢蘭豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是*香料。   

香蘭素*