磷脂酰膽堿*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：磷脂酰膽堿*
卵磷脂（磷脂酰膽堿）

卵磷脂（學(xué)名磷脂酰膽堿，簡(jiǎn)稱PC）是以粉末磷脂為原料，經(jīng)過(guò)乙醇萃取、精制而成的黃色蠟狀產(chǎn)品。卵磷脂是健腦、降脂等保健品的主要功能因子之一，PC的含量在營(yíng)養(yǎng)和保健中的作用至關(guān)重要，許多保健食品、藥品都圍繞著PC的含量而開(kāi)發(fā)。

主要指標(biāo)

規(guī)格 PC－50 PC－60 PC－75

PC含量 ≥50％ ≥60％ ≥75％

乙醇不溶物 ≤1.0％ ≤1.0

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磷脂酰膽堿*

產(chǎn)品名稱：磷脂酰膽堿

性狀：淺黃或黃色顆粒。無(wú)臭或略帶堅(jiān)果類氣味及滋味。

大豆磷脂的一般組成是：磷脂酰膽堿PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（腦磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰 PG（神經(jīng)鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。蛋黃磷脂與大豆磷脂主要區(qū)別是：磷脂酰膽堿高達(dá)70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。不含：磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、N-?；字Ｒ掖及罚字an油

磷脂酰膽堿（1,2-diacyl-sn-glycero-3-phosphocholine）是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成。亦稱卵磷脂。磷脂酰膽堿是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂酰膽堿將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，記憶力越強(qiáng)，是健腦食物。它能增強(qiáng)嬰兒智力，提高學(xué)習(xí)效率。尤其是胎兒，在生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)磷脂酰膽堿的需求極大。卵磷脂   在蛋黃和大豆中特別豐富，食品行業(yè)中廣泛用作乳化劑。工業(yè)用卵磷脂主要是作為大豆油精煉過(guò)程中的副產(chǎn)品獲得。

磷脂酰膽堿由一個(gè)膽堿的"頭部"和甘油酸磷脂組成，甘油酸磷脂的尾部可以是各種各樣的脂肪酸。通常，一條尾部是飽和的脂肪酸(可以是棕櫚酸，也叫十六烷酸;或者十七烷酸，早由Gobley在蛋黃中發(fā)現(xiàn))，另外一條是不飽和脂肪酸(例如油酸，早由Gobley發(fā)現(xiàn))。但是也有一些是兩條都是不飽和脂肪酸的。例如，動(dòng)物肺部的磷脂酰膽堿，有較高部分比例的二棕櫚酰磷脂酰膽堿。

 磷脂酶D 催化磷脂酰膽堿的水解，得到磷脂酸，將可溶性的膽堿釋放到細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。

 磷脂酰膽堿是電中性的，但是具有極性，極性的大小約為10D。近，磷脂酰膽堿的振動(dòng)動(dòng)力學(xué)和結(jié)合水分子的情況得到了具體的計(jì)算。脂類產(chǎn)品易吸潮，須密封儲(chǔ)運(yùn)，陰涼干燥處保存，可在80℃以下，進(jìn)行簡(jiǎn)單熱處理加工

卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰膽堿(PC)，廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、絲氨酸磷脂等在內(nèi)的各種磷脂集合體。磷脂是一種含磷的類脂物質(zhì)，根源來(lái)源分為天然和合成磷脂兩大類，其中天然磷脂主要有大豆磷脂和蛋黃磷脂，是藥物制劑中常用的磷脂,其組成為磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、絲氨酸磷脂(PS)和磷脂酸(PA)等。

磷脂酰膽堿*