膠原蛋白肽*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：膠原蛋白肽*
又稱膠原。大量存在于動(dòng)物皮、骨、軟骨、筋等結(jié)締組織的白色纖維中。不溶于冷水、稀酸、稀堿和有機(jī)溶劑。但在冷水中膨脹，在pH值2.2和12時(shí)膨脹大，能吸收250％的水；在等電點(diǎn)pH值6時(shí)膨脹小。在水中受熱到一定程度（約45~65℃），原來長(zhǎng)度收縮1/3。在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱，改變結(jié)構(gòu)而變成明膠。在酸、堿、酶或高溫作用下，逐步分解，后水解為十八種α-氨基酸，主要是甘氨酸、丙氨酸（占

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膠原蛋白肽*

產(chǎn)品特色

.A 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：本產(chǎn)品中除了含有18種蛋白質(zhì)氨酸外，還含有豐富的膠原蛋白特征的氨酸:羥脯氨酸和羥賴氨酸，可以營(yíng)養(yǎng)和供給人體各個(gè)含有膠原蛋白的組織，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能。

B 容易消化吸收 ：膠原蛋白的3條多肽鏈?zhǔn)窍嗷ャq鏈成螺旋狀，分子量大，口服進(jìn)入胃腸道后，體內(nèi)產(chǎn)生的酶對(duì)其水解十分有限，幾乎不能吸收。而膠原蛋白水解后的產(chǎn)物膠原多肽分子量小，其不同肽段的多肽鏈沒有相互鉸鏈，而是呈線形結(jié)構(gòu)。有實(shí)驗(yàn)表明，人體吸收蛋白質(zhì)的形式是肽的形式而不是蛋白質(zhì)和氨酸，水解膠原蛋白中的小分子肽，不需要再進(jìn)行消化，能以完整的形式直接被小腸所吸收，吸收率可以達(dá)到95%～

C 水溶性強(qiáng)： 蛋白多肽類物質(zhì)由于多肽含有大量的親水基團(tuán)，從而使得多肽與水分子之間的相互作用增強(qiáng)，進(jìn)而使其水溶性大為增加，溶于水后形成淺黃色透明溶液，PH值為5.0—6.5。

D 良好的加工性能：產(chǎn)品性質(zhì)溫和，熱敏性低，水溶液穩(wěn)定性、配伍性好，易于添加使用；沒有不適異味，無刺激性口感。

E 安全性高：直接以動(dòng)物皮為原料生產(chǎn)，避免了高溫熬膠過程對(duì)生物活性的破壞，產(chǎn)品符合輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《水解膠原蛋白 QB 2732—2005》中各項(xiàng)安全性限制指標(biāo)的規(guī)定。

水解膠原蛋白的部分功能和應(yīng)用

在食品中的應(yīng)用

由于水解膠原蛋白具有*的加工特性和生理功能效果，使其能被作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能；能在肉制品、調(diào)味品等產(chǎn)品中作為口感改良劑，改善口感，增加風(fēng)味；在飲料中提高乳化穩(wěn)定性。
科學(xué)研究表明，水解膠原蛋白中的小分子膠原多肽還具有保護(hù)胃粘膜、抗?jié)儯种蒲獕荷仙?，提高免疫力，促進(jìn)皮膚和骨骼的膠原代謝，保護(hù)關(guān)節(jié)和避免骨質(zhì)疏松等生理功效，已經(jīng)被用于多種營(yíng)養(yǎng)保健食品和功能性飲料的開發(fā)和應(yīng)用，尤其在歐美及日本已經(jīng)形成較為成熟的市場(chǎng)。

在化妝品中的應(yīng)用

膠原蛋白是皮膚組織的主要成分，占肌膚細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量的70%以上，當(dāng)組織中膠原蛋白流失后皮膚就會(huì)失去彈性、出現(xiàn)皺紋和色斑等一系列老化現(xiàn)象。同樣來自動(dòng)物皮膚的水解膠原蛋白對(duì)人體皮膚的營(yíng)養(yǎng)修復(fù)作用就越來越受到美容業(yè)的重視。

A 營(yíng)養(yǎng)和修復(fù)功效：水解膠原蛋白通過口服和外用，可以補(bǔ)充人體組織流失的膠原蛋白，參與改善皮膚細(xì)胞的生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，有效加速真皮層細(xì)胞生長(zhǎng)，修復(fù)肌膚纖維組織結(jié)構(gòu)，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚、抗衰除皺的目的。

B 保濕作用：水解膠原蛋白中含有大量親水基團(tuán)（羥基、羧基等），能吸收大量水分，形成皮膜、保護(hù)皮膚，柔軟和滋潤(rùn)肌膚。因?yàn)槟z原多肽與皮膚具有很好的親和力和相溶性，能滲透入皮膚表層內(nèi)，與角質(zhì)層中的水結(jié)合形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使皮膚血液循環(huán)加速，肌膚得以潤(rùn)澤。

C 美白作用：水解膠原蛋白可以抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的形成，從而減少皮膚色素斑的出現(xiàn)，達(dá)到改善晦暗膚色、美白肌膚的效果。

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