磷脂*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡要描述：磷脂*
磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

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磷脂*

phosphatide,phospholipid

油脂中含磷的類脂物,難溶于丙酮。主要有腦磷脂、卵磷脂等。

磷脂 開放分類： 化學(xué)、科學(xué)、物質(zhì)、生物學(xué)、植物學(xué)

目錄 • 磷脂的概念 • 磷脂的結(jié)構(gòu) • 磷脂的分類 • 一、甘油磷脂 • 二、鞘磷脂 • 磷脂代謝 • 磷脂的功能

脂 英語名詞：phospholipi 簡稱：PL

磷脂的概念

磷脂是一類含有磷酸的脂類，機(jī)體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride)；由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂(sphingolipid)。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：具有由磷酸相連的取代基團(tuán)(含氨堿或醇類)構(gòu)成的親水頭(hydrophilic head)和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水尾(hydrophobic tail)。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內(nèi)側(cè)。

磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑(表面活性劑是能降低液體，通常是水的，表面張力，沿水表面擴(kuò)散的物質(zhì))

磷脂的結(jié)構(gòu)

甘油的C（1）和C（2）羥基被脂肪酸酯化，C（3）羥基被磷酸酯化，磷酸又與一極性醇X—OH連接，這就構(gòu)成甘油磷脂。分子的非極性尾含有兩個脂肪酸的長烴鏈，甘油C（1）連結(jié)的常是含16或18個碳原子的飽和脂肪酸，其C（2）位則常被16～20個碳原子的不飽和脂肪酸占據(jù)。磷酰—X組成甘油磷脂的極性頭，故甘油磷脂可根據(jù)極性頭醇（X—OH）的不同分類。X=H構(gòu)成的甘油磷脂，叫做磷脂酸，它在生物膜中僅有少量。通常存在于生物膜中的甘油磷脂都有極性頭。重要的甘油磷脂極性頭基舉例如下。

極性脂在水溶液表面自然形成厚度為一個脂質(zhì)分子的脂單層，其烴尾避開水朝向大氣，而親水的極性頭則指向極性的水相。在水系統(tǒng)中，極性脂自然聚在一起形成分子團(tuán)（非極性尾朝內(nèi)）或極薄的脂雙層以分開兩個水性部分。脂雙層脂質(zhì)分子的非極性尾向內(nèi)伸展形成一個連續(xù)的內(nèi)部碳?xì)浜诵模鴺O性頭朝外，伸入水相中。脂雙層較軟，易彎曲流動，是生物膜的基本結(jié)構(gòu)，它們依膜的類型不同，占膜重量的20～80％不等。

磷脂的功能

磷脂,是含有磷脂根的類脂化合物,是生命基礎(chǔ)物質(zhì).而細(xì)胞膜就由70%左右蛋白質(zhì)和30%左右的磷脂構(gòu)成.它是由卵磷脂,肌醇磷脂,腦磷脂等組成.這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能.

人體所有細(xì)胞中都含有磷脂,它是維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì).磷脂對活化細(xì)胞,維持新陳代謝,基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌,增強(qiáng)人體的免疫力和再生力,都能發(fā)揮重大的作用.概括的講磷脂的基本功用是:增強(qiáng)腦力,安定神經(jīng),平衡內(nèi)分泌,提高免疫力和再生力,解毒利尿,清潔血液,健美肌膚,保持年輕,延續(xù)衰老.

磷脂主要作用之一是:乳化作用

分解過高的血脂和過高的膽固醇,清掃清管,使血管循環(huán)順暢.是*為血管清道夫.還可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對人體無害的微分子狀態(tài),并溶解于水中排出體外.同時阻止多余脂肪在血管壁沉積,緩解心腦血管的壓力.磷脂之所以防治現(xiàn)代文明病,其根本原因之一,就是在于它具有強(qiáng)大的乳化作用.

拿心腦血管疾病來說吧.日常肉類攝取過多,造成膽固醇,脂類沉積,造成血管通道狹窄,引起高血壓.血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置,卡住通不過,就造成了堵塞,形成栓塞.而磷脂強(qiáng)大的乳化作用可乳化血管內(nèi)沉積在血管壁上的膽固醇及脂類,形成乳白色液體,排出體外.

冠心病,結(jié)石都是同等道理.

磷脂主要作用之二:增智

人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞是由磷脂為主所構(gòu)成的細(xì)胞薄膜包覆,磷脂不足會導(dǎo)致薄膜受損,造成智力減退,精神緊張.而磷脂中含的乙酰進(jìn)入人體內(nèi)與膽堿結(jié)合,構(gòu)成乙酰膽堿. 而乙酰膽堿恰恰是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的載體.可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞的速度,增加記憶力,預(yù)防老年癡呆.

磷脂*