中文名：丙酮酸鈣外文名：Calcium pyruvate中文同義詞：丙酮酸鈣分子量：214.19中文同義詞: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無(wú)水;丙酮酸鈣,無(wú)水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽分子量(Molecular Weight)： 214.19CAS No 52009-14-0EINECS:257-599-9CBNumber: CB5204849外觀（Appearance）： 淡黃色至白色粉末丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無(wú)味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻不穩(wěn)定，易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。

丙酮酸鈣（Calcium pyruvate），是一種有機(jī)物，分子為C6H6CaO6，分子量 鈣為214.19，白色結(jié)晶粉末，無(wú)味，顯極弱的堿性，幾乎為中性，微溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，與酸性物質(zhì)作用后可產(chǎn)生丙酮酸。